Нужно, просто необходимо уметь правильно подавать вино! Многие ординарные вина не требуют особого внимания к способам их подачи и чувствуют себя одинаково счастливо как в походной кружке среди толпы футбольных болельщиков, та к и в хрустальном бокале среди приличной компании. И все же, сформулируем несколько основных правил.

Обстановка. Самый распространенный враг вина - табачный дым. Вы не сможете ощущать эти запахи одновременно. Не позволяют насладиться ароматом хорошего вина и пряные кулинарные запахи. Итак, если дом полон "врагов", откройте окна настежь!

Блюда. Острые или жареные блюда отнюдь не помогают распознать вкус вина. Блюда, приправленные карри, как правило, не имеют с ним ничего общего. Уксус имеет явно губительные последствия, равно как мята и шоколад. Это самые худшие обидчики вина, кото рые требуют дешевых напитков или воды.

Штопоры. Существует множество штопоров самых разных очертаний, способных проткнуть пробку по центру так, что края по-прежнему тесно прилегали к горлышку бутылки. Избегайте покупать штопор, лезвие которого выглядит слишком толстым или слишком тонким . Идеальным вариантом является пробочная винтовая машинка.

Бокалы. Если ошибаться, то в лучшую сторону. В большинстве случаев вам потребуются крупные бокалы с вместительной чашей, сужающиеся к верху для того, чтобы при легком повороте бокала свином весь аромат и благоухание собирались в верхней части бокала.

При мытье бокалов необходимо несколько раз прополоскать их горячей водой, поскольку любые следы моющего средства негативно отразятся на винном букете.

Переливание из бутылки в графин. Эта операция может потребоваться для старых вин - чтобы избавиться от осадка, который характерен для многих из них. Но не позволяйте старому вину впитать в себя слишком много воздуха. К винам, которым скорей всего потребуе тся переливание из бутылки в графин, относятся выдержанное красное бордоское, красное бургундское, северные ронские вина, а также марочные портвейны или портвейны с осадком. В то время как некоторые бордоские красные вина могут восстановить свой букет в г рафине в течение одного-двух часов, почти все бургундские вина нужно употреблять сразу же после вскрытия бутылки. Лучше подождать, пока букет того или иного вина устоится в бокале, чем слишком рано перелить его в графин и обнаружить, что букет рассеялся к тому моменту, когда вы приступили к вину. В целом же, для большинства вин переливание не требуется, но если вы обзавелись изящным графином, что ж, наливайте в него вино, красное или белое, примерно за час до подачи к столу. Оно будет привлекательно смотретсья и может даже несколько смягчится.

Температура. Не допускайте резкого охлаждения или остывания вина. Если выбрать из двух зол меньшее, то излишне холодное вино выглядит предпочтительнее, поскольку бокал можно согреть в руках. Прохладная температура - примерно 15 градусов Цельсия (60 по Фаренгейту) - является идеальным вариантом для хороших белых вин, а температура от 15 - 18 градусов Цельсия (60 - 65 по Фаренгейту) для хороших красных вин. Чем ниже качество белого вина, тем ниже должна быть его температура.

И еще об одном: все красные вина не должны быть теплыми, а шамбре, то есть легкие освежающие молодые вина типа божоле, красные вина типа лаур и тому подобные, лучше всего подавать слегка охлажденными.

www.wine.ru